Captage des huîtres

Les naissains sont captés dans le bassin d’Arcachon et dans le bassin de Marennes -Oléron, pour être séparés de leur capteur 10 mois plus tard et mis un à un, avant d’être semés dans les eaux profondes de la baie de Quiberon.

Les petites huîtres sont semées à même le sol en eaux profondes où elles y restent pendant au moins deux ans.

Élevage des huîtres

Après avoir vécues deux ans au minimum dans les eaux profondes, les huîtres sont affinées sur l’estran (zone du littoral qui découvre aux marées basses).

Avant l'expédition de nos huîtres, nous testons tous les jours de l’année leur qualité. De plus, deux fois par mois, un laboratoire indépendant prélève des échantillons pour être analysés.